Tartar de melón con jamón

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Ingredientes:

  • 1 melón galia o cantalupo
  • 1 loncha de 1/2 cm de jamón serrano o 250 gr. de taquitos de jamón
  • 6 lonchas muy finas de jamón serrano
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Quitamos la piel y las pepitas del melón (es importante haberlo tenido en la nevera, para que esté bien fresquito, al menos, una noche)
  2. . Lo partimos en daditos  y volvemos a guardar en la nevera.
  3. Partimos el filete más grueso de jamón en daditos pequeños y reservamos.
  4. Colocamos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y los introducimos en el microondas durante un minuto y medio, aproximadamente, los dejamos hasta que se pongan crujientes.
  5. Dejamos enfriar y en la Thermomix trituramos esos filetes crujientes a velocidad máxima durante unos segundos. Si no tenemos Thermomix, una vez fríos los podemos triturar en un mortero.
  6. Ponemos el melón junto con el jamón en un cuenco y revolvemos bien. Colocamos un molde de emplatar y rellenamos con la mezcla anterior.
  7. Ponemos por encima el polvo de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Servimos frío.

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