Solomillo ibérico con salsa de Coca cola y cebolla

Ingredientes (4 personas):
  • 2 solomillos de cerdo Ibérico o blanco (600 gr. cada uno)
  • 2 sobres de sopa de cebolla
  • 1 lata de coca-cola (33cl. no sirve sin azúcar)
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Limpiamos los solomillos de grasa, salpimentamos y doramos en una olla o cazuela de buen fondo con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Si fuera necesario se cortan por la mitad. Sellamos bien todos los lados de la carne y reservamos sacándolos a un plato.
  2. Vertemos la sopa en el aceite donde hemos dorado la carne, y rehogamos fuera del fuego para evitar que se queme.
  3. Agregamos la coca-cola y removemos bien todo el fondo para desprender lo que se ha pegado a la cazuela.
  4. Agregamos la carne y dejamos cocer lentamente 7 minutos por cada lado.
  5. Transcurrido este tiempo, sacamos los solomillos y los disponemos en una tabla de cocina. Cortamos medallones y los volvemos a colocar en la salsa. Cocemos 5 minutos más.

Podemos acompañar la carne con unas patatas cocidas con piel, o fritas o con  arroz blanco con un poco de curry.

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