Carpaccio de bonito fresco. Receta italiana.

Ingredientes (4 personas):

  • 2 lomos atún fresco
  • 1 limón
  • pimienta negra molida
  • un poco orégano
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal Maldon

Preparación:

  1. Es necesario envolver los lomos de forma individual y congelar durante 36-48 horas
  2. Sacar del congelador y dejar 10 minutos de reposo a temperatura ambiente.
  3. Filetear el lomo de atún lo más fino posible, aplastarlo suavemente con la lama del cuchillo y disponer en una fuente, aliñar con el zumo de medio limón, aceite, una pizca de pimienta negra molida, orégano, cebollino picado, un poco de sal Maldon.
  4. Rallarle un poco de la piel del limón por encima (opcinal).
  5. Dejar macerar unos 10 minutos y comer.
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