Tarta sacher

el

Ingredientes (8 personas):

Para el bizcocho (los ingredientes son para un molde de 22 cm.)

  • 160 gr. chocolate 72%
  • 135 gr. mantequilla
  • 60 gr. azúcar glas
  • 120 gr. yemas
  • 6 claras de huevo
  • 140 gr. harina
  • 2 gr. sal
  • 0,2 L mermelada de albaricoque

Para el glaseado:

  • 250 gr. azúcar
  • 90 gr. agua
  • 175 gr. chocolate 72%

Preparación:
Bizcocho de chocolate:

  1. Fundir el chocolate al baño María.
  2. Incorporar sucesivamente sin dejar de remover la mantequilla, azúcar glas y las yemas de na en una. A parte, montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
  3. Verter la mitad de las claras sobre el preparado anterior y mezclar bien. Añadir el resto de las claras la harina tamizada. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  4. Hornear en el molde redondo untado de mantequilla a 170ºC durante 45 minutos.
  5. Desmoldar, partir en dos y rellenar de mermelada. Volver a colocar un disco sobre el otro

Glaseado de chocolate:

  1. Poner en un cazo al baño María el chocolate troceado, el agua y el azúcar y remover hasta que esté todo bien integrado y no se noten los gránulos del azúcar.

Terminación:

  1. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y cubrirlo con el glaseado de chocolate. Adornar con lo que más te guste o simplemente presentar así. Conservar en la nevera y sacar 1/2 hora antes de servir.

La de la foto es de tres pisos porque era para la celebración de un 50 aniversario!!!!!!

 

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