Ensalada de arroz con salmón ahumado

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. arroz de grano largo
  • 100 gr. salmón ahumado
  • 8 palitos de surimi
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 1 tomate de ensalada grande sin piel y sin las semillas

Para el aliño:

  • aceite de oliva virgen extra
  • eneldo seco
  • vinagre de Módena
  • sal

Preparación:

  1. Hervimos el arroz siguiendo las indicaciones que nos indica el paquete. Cuando esté cocido, refrescamos bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir.
  2. Mientras lavamos las hortalizas y las cortamos a método brunoise (es una forma de cortar las verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado).
  3. Picamos también el salmón y los palitos de surimi.
  4. Mezclamos todo en un bol junto con el arroz y guardamos en el frigorífico para que este bien fresca.
  5. Preparamos el aliño poniendo aceite, un poco de sal y vinagre al gusto en un bol y emulsionamos.
  6. Aliñamos la ensalada justo antes de servir.
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