Ingredientes (6 personas):
- 6 patatas
- 3 zanahorias
- 5 cucharadas soperas de mayonesa
- 20 judías verdes,
- 2 pechuga de pollo
- 5 pepinillos (o 2 cucharadas de encurtidos picados)
- 2 huevos duros
- 12 aceitunas
Preparación:
- Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas.
- Cocemos también los huevos.
- Por otro lado hacemos las pechugas de pollo a la plancha (la receta original las hace cocidas pero para mi gusto, dan más sabor a la plancha).
- Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio cm de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien.
- Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judías verdes cortadas en trocitos.
- Tomamos los pepinillos dulces o los encurtidos que vayamos a utilizar y los picamos en trocitos muy pequeños, mezclándolos con los demás ingredientes.
- Cuando tenemos todo mezclado, añadimos la mayonesa y la vamos integrando con el resto de productos dando movimientos envolventes para evitar apelmazar las patatas.
Enfriamos en el frigorífico antes de servir.