Ingredientes:
- 1 kg. de magro de cerdo
- 125 gr.de jamón serrano picado
- uno o dos dientes de ajo
- 125 gr. de chorizo curado a cuadraditos
- 800 gr. de tomate triturado para freír
- 1 bote pequeño de guisantes
- 1 guindilla ( opcional)
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cebolla muy picadita
Preparación:
- En la cacerola pones aceite, medio dedo o así, echas la guindilla y la fríes. Luego la retiras.
- Con el aceite muy fuerte, sellas la carne, es decir, echas puñaditos de magro y los doras muy bien. Que se queden tostados por fuera y casi crudos por dentro.. Esto es muy importante hacerlo bien porque si no, la carne se quedará dura. Reservar.
- A continuación, doras un ajo picado y la cebolla, (si lo necesitas echa un poco más de aceite). Cuando esté doradito, añades otra vez la carne y lo cubres todo de vino. Lo pones fuerte y cuando empiece a hervir lo dejas 15-20 minutos al mínimo para que chupe casi todo el vino.
- Después añades el chorizo picado y el jamón, lo rehogas un poco.
- Añades el tomate en abundancia, que todos los elementos naden en tomate, y lo dejas otra media hora al mínimo. o hasta que veas que está frito.
- Añades los guisantes y lo dejas 2 minutos más.
- Por último, lo pruebas de sal y rectificas si fuera necesario.
La cocina de Itas 