Ingredientes (4 personas):
- 12 galeras
- 400 gr. fideos medianos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 l. caldo de pescado
- 1 cucharadita ñora o pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpiamos y picamos finito el pimiento, los tomates, los ajos y la cebolla.
- Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite. Añadimos todas las verduras y dejamos que vayan rehogando lentamente.
- Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la cucharadita de ñora o pimentón, damos un par de vueltas, sacamos y ponemos en una cacerola. Añadimos un poco de caldo de pescado y trituramos bien con la batidora. Reservamos añadiendo el resto del caldo y ponemos a calentar a fuego medio.
- En el mismo aceite, donde hemos sofrito la verdura, sofreímos un poco las galeras e incorporamos al caldo. Tapamos y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos. Si vemos que se consume demasiado caldo, podemos añadirle un poco más de caldo o de agua. Rectificamos de sal, si es preciso.
- En la cazuela donde vayamos a hacer los fideos, ponemos un poquito de aceite y sofreímos un poco los fideos. Cuando estén dorados incorporamos el caldo que teníamos reservado. Unos minutos antes de que estén cocinados, añadimos las galeras que vayamos a consumir (yo pongo una por cabeza, ya que el jugo ya lo han dejado en el caldo y es un poco complicado comerlas).
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