Arroz meloso de ibéricos

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de arroz tipo bomba
  • 4 alcachofas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate pequeño
  • 1  cebolla
  • 200 gr. costilla ibérica en trozos pequeños
  • 150 gr. de presa ibérica
  • 1 litro de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de ñora picada
  • sal

Preparación:

  1. Primero vamos a limpiar la alcachofas, para ello, quitamos todas la hojas exteriores hasta llegar a las hojas más claras, conservando el tallo, el cual pelaremos también con la ayuda de un cuchillo. Cortamos las puntas verdes y con la ayuda de un sacabolas sacamos en corazón de la alcachofa. Partimos por la mitad, con cuidado de no romper el tallo y reservamos en un recipiente con agua fría y medio limón exprimido.
  2. Partimos en porciones pequeñas la presa ibérica  y la freímos junto con las costillas en muy poco aceite. Salpimentamos al gusto y lo retiramos del fuego cuando la carne esté dorada. Reservamos.
  3. Aprovechamos el aceite para sofreír un poco las alcachofas bien escurridas. Reservamos.
  4. Seguimos cocinando en la misma cacerola, añadiendo un poco de aceite si hace falta.
  5. Hacemos un sofrito con los pimientos,  el ajo y la cebolla bien picados.  Cuando esté todo bien sofrito, añadimos la ñora picada, damos un par de vueltas e incorporamos el tomate rallado.
  6. Una vez incorporamos el tomate al sofrito, lo dejamos pochar durante unos minutos y añadimos las alcachofas y las carnes, mezclándolas bien con el sofrito.
  7. A continuación añadimos el arroz y sofreímos un par de minutos sin parar de remover.
  8. Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que hierva. Si fuera necesario, corregir el punto de sal  que se desee.
  9. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-17 minutos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar tapado durante otros 5 minutos antes de servir.
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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. María José dice:

    Arroz meloso de ibéricos,
    Riquísimo!!!
    Gracias por tus recetas!

    Le gusta a 1 persona

    1. Itas dice:

      Gracias María José a ti por confiar en mis recetas!!!!

      Me gusta

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