Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de arroz tipo bomba
- 4 alcachofas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla
- 200 gr. costilla ibérica en trozos pequeños
- 150 gr. de presa ibérica
- 1 litro de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ñora picada
- sal
Preparación:
- Primero vamos a limpiar la alcachofas, para ello, quitamos todas la hojas exteriores hasta llegar a las hojas más claras, conservando el tallo, el cual pelaremos también con la ayuda de un cuchillo. Cortamos las puntas verdes y con la ayuda de un sacabolas sacamos en corazón de la alcachofa. Partimos por la mitad, con cuidado de no romper el tallo y reservamos en un recipiente con agua fría y medio limón exprimido.
- Partimos en porciones pequeñas la presa ibérica y la freímos junto con las costillas en muy poco aceite. Salpimentamos al gusto y lo retiramos del fuego cuando la carne esté dorada. Reservamos.
- Aprovechamos el aceite para sofreír un poco las alcachofas bien escurridas. Reservamos.
- Seguimos cocinando en la misma cacerola, añadiendo un poco de aceite si hace falta.
- Hacemos un sofrito con los pimientos, el ajo y la cebolla bien picados. Cuando esté todo bien sofrito, añadimos la ñora picada, damos un par de vueltas e incorporamos el tomate rallado.
- Una vez incorporamos el tomate al sofrito, lo dejamos pochar durante unos minutos y añadimos las alcachofas y las carnes, mezclándolas bien con el sofrito.
- A continuación añadimos el arroz y sofreímos un par de minutos sin parar de remover.
- Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que hierva. Si fuera necesario, corregir el punto de sal que se desee.
- Dejamos cocer a fuego medio durante 15-17 minutos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar tapado durante otros 5 minutos antes de servir.
Arroz meloso de ibéricos,
Riquísimo!!!
Gracias por tus recetas!
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Gracias María José a ti por confiar en mis recetas!!!!
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