Ingredientes (8 raciones):

• 250 gr. de almendras crudas sin piel
• 250 gr. de azúcar
• la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
• 4 huevos grandes

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

1. Untamos las paredes de un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
2. Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Introducimos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.
4. Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
5. Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, a velocidad 4.
6. Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
7. Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180ºC.
8. Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
9. Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada

Partimos en porciones y servimos.