Sopa de calabaza y arroz

Ingredientes (4 personas):

  • 100 gr. arroz
  • 300 gr. calabaza
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 penca de apio blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • 1 pastilla caldo de ave o verduras

Preparación:

  1. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finos. Rehógalos unos 7 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
  2. Limpia el apio, eliminando las hojas, los extremos y las fibras más gruesas, y lávalo. Limpia y lava también el puerro. Despunta, raspa y lava la zanahoria. Corta los 3 en rodajas finas y agrégalos a la cazuela. Rehógalos 2 minutos, salpimienta y cubre con 1 litro de agua. Incorpora la pastilla de caldo de ave.
  3. Pela la calabaza y elimina las posibles semillas y córtala en cubitos y lava la ramita de tomillo. Añade ambas a la cazuela, remueve y prosigue la cocción, a fuego medio, durante 5 minutos.
  4. Incorpora el arroz y cuece 18 minutos más; si es necesario, añade un poco más de agua hirviendo.
  5. Ajusta el punto de sal y sirve caliente.
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