Ingredientes (4 personas):
- 100 gr. alubias remojadas desde la noche anterior
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 100 gr. bacon
- 100 gr. pasta (conchas, codos)
- 1,5 litros caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo de pollo)
- 1 ramillete tomillo
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación:
- Poner las alubias en la olla exprés cubiertas de agua y cocer durante 15 minutos desde que suba la válvula. Terminado el tiempo de cocción de las alubias, despresurizar manualmente y escurrir. Reservar.
- Mientras tanto, picamos bien pequeñas las cebollas. Cortamos la zanahoria en cubitos pequeños y picamos el ajo bien pequeño.
- Ponemos un poco de aceite en una cazuela y echamos la cebolla y la rehogamos.
- Añadimos el ajo, la zanahoria y el bacon y el ramillete de tomillo y seguimos rehogando todo hasta que esté dorado.
- Incorporamos la mitad del caldo y cuando hierva, echamos la pasta y cocemos a fuego lente. Vamos incorporando caldo según lo necesite.
- Unos 5 minutos antes de que la pasta esté en su punto, incorporamos las alubias y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Servir bien caliente.
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