Ingredientes (6 personas):
- 1 pollo troceado de 2 kg. aproximadamente
- 2 pimientos rojos asados
- 1 pimiento verde asado
- 2 cebollas rojas
- 8 dientes de ajo
- 5 pimientos choriceros
- 400 gr. salsa de tomate
- aceite de oliva virgen
- perejil picado
- tomillo fresco
- sal
Preparación:
- Retira las semillas de los choriceros y cuécelos en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y retira la pulpa. Reserva.
- Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Añade las cebollas rojas finamente picadas y sofríe un poco.
- Salpimienta el pollo, incorpóralo a la cazuela y sofríelo durante 10 minutos aproximadamente.
- Añade la pulpa de choricero y rehoga. Agrega la salsa de tomate, un poco de agua, un poco de perejil picado y el tomillo. Deja que hierva, tapa y cocina durante 20 minutos.
- Introduce los los pimientos verdes y los rojos asados (pelados y cortados en tiras). Tapa y cocina durante 5 minutos más.
Sirve el pollo con su salsa.
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