Solomillo de cerdo con manzana caramelizada

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Ingredientes (3 personas):

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • 25 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar
  • 1 rama canela
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

  1. Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, los ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva por encima y los asamos a 240ºC durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, preparamos las manzanas. Para ello, doramos la cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos las manzanas peladas y troceadas, el azúcar y un poco de agua (150 ml.). Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.
  3. Sacamos la carne del horno, cortamos en rodajas gruesas y la servimos acompañada por las manzanas caramelizadas.
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