Traditional Irish Christmas pudding (Pudding navideño)

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Ingredientes (8 personas):

  • 125 gr. grosellas
  • 250gr. uvas pasas
  • 100 gr. cerezas glaseadas partidas por la mitad
  • 125 gr. azúcar
  • 30 gr. harina
  • 75 gr. pan fresco rallado
  • 100 gr. margarina
  • 5 gr. jengibre
  • 5 gr. canela
  • 2,5 gr. clavo molido
  • 1/2 cucharadita levadura química
  • una pizca sal
  • 2 huevos medianos
  • 100 ml. vino tinto caliente
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Poner las grosellas, las pasas, cerezas, azúcar, harina, pan rallado, margarina, todas las especias, levadura y sal en un cuenco grande y mezclar muy bien.
  2. Batir ligeramente los huevos en el vino caliente y luego incorporar a los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
  3. Poner toda la mezcla en un recipiente de 15-18 cm. de diámetro, previamente untado con margarina, apto para cocinar al vapor (puedes utilizar un bol mediano) y presiona con la ayuda de una cuchara para que se quede la mezcla compacta.
  4. Cubrir  el molde con papel de aluminio y asegurarlo con una goma elástica.
  5. Colocar  el pudding en la parte superior de los recipientes de vapor y dejar hervir durante 2 horas (puedes utilizar una cacerola grande y poner un recipiente pequeño apto para calor boca abajo y encima poner el bol, añadir dos dedos de agua y tapar la cacerola e ir añadiendo agua caliente durante las dos horas de cocción si fuera necesario, cocinar a fuego bajo).
  6. Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. Espolvorear con un poco de azúcar glas.

Servir trozos pequeños. Puedes acompañar de helado.

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