{«title»:»Turrón de yema tostada»,»people»:»1 tableta»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»almendra molida»,»quantity»:»250 gr.»},{«pos»:2,»name»:»ralladura de 1/4 de limón»,»quantity»:»»},{«pos»:3,»name»:»azúcar»,»quantity»:»125 gr.»},{«pos»:4,»name»:»agua»,»quantity»:»40 gr.»},{«pos»:5,»name»:»yemas de huevo (L)»,»quantity»:»3″},{«pos»:6,»name»:»azúcar glas para quemar el turrón»,»quantity»:»2 cuchararadas»},{«pos»:7,»name»:»canela en polvo (opcional)»,»quantity»:»una pizca»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»En un cuenco ponemos la canela, la ralladura y las yemas. Batimos despacio con unas varillas hasta que se mezcle. Lo reservamos mientras que preparamos el almíbar.»},{«pos»:2,»step»:»Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, vamos calentando la mezcla a fuego medio fuerte hasta que llegue a 115ºC, apartamos del fuego y vamos echando a hilo fino sobre la mezcla de las yemas. Seguimos batiendo hasta que la mezcla enfríe ligeramente.»},{«pos»:3,»step»:»Añadimos la almendra molida y mezclamos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.»},{«pos»:4,»step»:»Echamos la mezcla en un molde para hacer turrón o en un tetrabrick de leche partido a la mitad y dejamos reposar dos días cubierto con papel de horno y con un peso encima.»},{«pos»:5,»step»:»Una vez desmoldado lo espolvoreamos con azúcar glas y quemamos con un soplete de cocina.»}]}]}