Ingredientes (1 tableta):
- 250 gr. almendra molida
- ralladura de 1/4 de limón
- 125 gr. azúcar
- 40 gr. agua
- 3 yemas de huevo (L)
- 2 cuchararadas azúcar glas para quemar el turrón
- una pizca canela en polvo (opcional)
Preparación:
- En un cuenco ponemos la canela, la ralladura y las yemas. Batimos despacio con unas varillas hasta que se mezcle. Lo reservamos mientras que preparamos el almíbar.
- Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, vamos calentando la mezcla a fuego medio-fuerte hasta que espese un poco, apartamos del fuego y vamos echando a hilo fino sobre la mezcla de las yemas. Seguimos batiendo hasta que la mezcla enfríe ligeramente.
- Añadimos la almendra molida y mezclamos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
- Echamos la mezcla en un molde para hacer turrón o en un tetrabrick de leche partido a la mitad y dejamos reposar dos días cubierto con papel de horno y con un peso encima.
- Una vez desmoldado lo espolvoreamos con azúcar glas y quemamos con un soplete de cocina.
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