Ingredientes (6 personas):
- 5 patatas medianas
- 500 gr. champiñones
- 4 dientes de ajo
- 50 gr. queso para fundir
- 1 pastilla de caldo de carne o pollo
- aceite de oliva virgen
- 1 pizca sal
Preparación:
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y cocemos con agua hasta que estén tiernas. Reservamos junto con el agua.
- Mientras, pelamos y cortamos los ajos en láminas y limpiamos y cortamos, también en láminas, los champiñones.
- Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite de oliva y ponemos las láminas de ajos, hasta que estén dorados.
- Incorporamos los champiñones y doramos bien.
- Añadimos a la cazuela las patatas, junto con un vaso del agua de cocerlas, el queso y la pastilla de caldo y dejamos cocer otros 5 minutos para que se integren bien los sabores. Dejamos templar.
- Trituramos muy bien hasta obtener una crema fina. Si es necesario añadimos un poco más del agua de cocer las patatas, hasta conseguir la consistencia deseada.
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