Crema de champiñones al ajillo

el

Ingredientes (6 personas):

  • 5 patatas medianas
  • 500 gr. champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr. queso para fundir
  • 1 pastilla de caldo de carne o pollo
  • aceite de oliva virgen
  • 1 pizca sal

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y cocemos con agua hasta que estén tiernas. Reservamos junto con el agua.
  2. Mientras, pelamos y cortamos los ajos en láminas y limpiamos y cortamos, también en láminas, los champiñones.
  3. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite de oliva y ponemos las láminas de ajos, hasta que estén dorados.
  4. Incorporamos los champiñones y doramos bien.
  5. Añadimos a la cazuela las patatas, junto con un vaso del agua de cocerlas, el queso y la pastilla de caldo y dejamos cocer otros 5 minutos para que se integren bien los sabores. Dejamos templar.
  6. Trituramos muy bien hasta obtener una crema fina. Si es necesario añadimos un poco más del agua de cocer las patatas, hasta conseguir la consistencia deseada.
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