Galletas de jengibre (Thermomix)

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Ingredientes (22-24 unidades):
Para la masa:

  • 100 gr. mantequilla a temperatura
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 130 gr. miel
  • 350 gr. harina de repostería
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 y 1/2 cucharaditas canela molida
  • 2 y 1/2 cucharaditas jengibre en polvo
  • una pizca nuez moscada

Para la glasa:

  • 100 gr. azúcar glas
  • 1/2 clara de huevo
  • 1/2 cucharadita zumo de limón

Preparación:
Galletas:

  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente y el azúcar moreno, programamos 3 minutos, a velocidad 2 y 1/2. Bajamos con ayuda de la espátula la crema que haya quedado en las paredes del vaso.
  2. Añadimos el huevo y la miel y programamos 2 minutos, a velocidad 3. Bajamos los restos con la espátula.
  3. A continuación, agregamos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  4. Hacemos una bola con esta masa, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
  5. Precalentamos el horno a 180°C.
  6. Estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola de un grosor de 5 o 6 mm. A continuación, la cortamos utilizando un cortador de muñeco o cualquier otro que tengas por casa (la masa que nos sobra, la volvemos a unir formando una bola, la estiramos entre los dos papeles de horno y volvemos a cortarla con el cortador, hasta terminar con la masa).
  7. Ponemos los muñecos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (un poco separados) y horneamos durante 10/12 minutos, a 180ºC. Cuando las saquemos del horno estarán blandas, se endurecen cuando enfrían.
  8. Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente antes de ponerles la glasa.

Glasa (a mano):

  1. Ponemos 50 gr. de azúcar glas y la clara de huevo en un bol y mezclamos con unas varillas hasta que esté bien integrado.
  2. Añadimos el resto del azúcar glas y el zumo de limón. Volvemos a mezclar con las varillas.
  3. Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña y decoramos las galletas.

Dejamos que la glasa seque.

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