
Ingredientes (6 personas):
- 6 patatas medianas
- 7 huevos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 100 gr. chorizo en taquitos
Preparación:
- Pelar y laminar las patatas.
Poner al fuego una sartén con bastante aceite de oliva y cuando esté un poco caliente, añadir las patatas para que se vayan haciendo.
- Picar finamente las verduras y añadir a la sartén para que se vaya haciendo todo junto. Sazonar y remover de vez en cuando. Cuando la patata esté blanda, sacar y escurrir el exceso de aceite.
- En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y añadir la patata con las verduras y los taquitos de chorizo. Dejar un tiempo, para que la patata se empape del huevo.
- Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite, echar la patata con la verdura y el huevo y cuajarlo. Cuando esté doradita de un lado, darle la vuelta y cuajar del otro lado y servir.
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