Tortilla a la riojana

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Ingredientes (6 personas):

  • 6 patatas medianas
  • 7 huevos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr. chorizo en taquitos

Preparación:

  1. Pelar y laminar las patatas.
    Poner al fuego una sartén con bastante aceite de oliva y cuando esté un poco caliente, añadir las patatas para que se vayan haciendo.
  2. Picar finamente las verduras y añadir a la sartén para que se vaya haciendo todo junto. Sazonar y remover de vez en cuando. Cuando la patata esté blanda, sacar y escurrir el exceso de aceite.
  3. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y añadir la patata con las verduras y los taquitos de chorizo. Dejar un tiempo, para que la patata se empape del huevo.
  4. Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite, echar la patata con la verdura y el huevo y cuajarlo. Cuando esté doradita de un lado, darle la vuelta y cuajar del otro lado y servir.
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