Ingredientes (25-30 unidades):

• 250 gr.  de morcilla de cebolla sin piel y troceada
• 100 gr.  de manzana pelada y troceada
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 claras de huevo
• 120-150 gr.  de granillo de almendra cruda
• aceite de oliva virgen para freír

Preparación:

1. Trituramos la manzana con la batidora, añadimos la morcilla y la pimienta y mezclamos bien hasta que esté totalmente integrada.
2. Formamos bolas de unos 2 cm. de diámetro y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear. Las guardamos un mínimo de 10 minutos en el frigorífico.
3. Ponemos las claras en un bol y las batimos ligeramente con unas varillas. Rebozamos las bolas de morcilla en las claras y luego en el granillo de almendras.
4. Por último, las freímos en aceite no muy caliente y las dejamos enfriar sobre papel de cocina.