Calabaza rellena de pollo

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 calabazas medianas (o una grande)
  • 500 gr. carne picada de pollo
  • 300 gr. champiñones laminados
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • orégano
  • tomillo
  • queso rallado
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. Lavar las calabazas por fuera y escurrirlas bien. Cortar ambos extremos y partirla por la mitad.
  2. Vaciar las calabazas con cuidado de no romper la piel, puedes usar una cuchara grande o un vaciador de patatas. Tienes que procurar que la piel no quede demasiado fina, ya que en ese caso se romperá después al rellenarla.
  3. Precalentar el horno a 180ºC . Colocar las calabazas en una bandeja apta para horno y regar con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Introducir en el horno durante 15 minutos. Pasado el tiempo, sacar y reservar.
  4. Pelar la cebolla y córtala en juliana fina. Los pimientos y el puerro, córtalos de la misma manera que la cebolla. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Picar la mitad de la carne de la calabaza (la otra mitad la podéis utilizar para una crema de calabaza). Reserva todas las verduras.
  5. Cortar el diente de ajo en láminas. Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén, lo justo para cubrir el fondo y ponerlo a calentar a fuego medio y cuando alcance temperatura, incorporar el ajo. Antes de que empiece a coger color, incorpora las verduras y rehogar todo hasta que esté medio pochadas, que no se hagan del todo ya que luego las terminaremos de cocinar en el horno.
  6. Incorporar la carne picada de pollo en la sartén y remover para que se mezcle bien con todas las verduras. Rehogar unos minutos y añadir el orégano y el tomillo. Salpimentar.
  7. Rellenar la mitades de calabaza con la mezcla de carne y verduras e introducir en el horno aproximadamente 15 minutos más. Unos minutos antes de apagar el horno, ábrelo y añade el queso rallado por encima de la calabaza, para que se gratine.
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