{«title»:»Morcillo guisado a la andaluza»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»morcillo (jarrete, garreta)»,»quantity»:»800 gr.»},{«pos»:2,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:3,»name»:»calabacín»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»puerro»,»quantity»:»1″},{«pos»:5,»name»:»pimiento verde»,»quantity»:»1″},{«pos»:6,»name»:»ajo»,»quantity»:»2 dientes»},{«pos»:7,»name»:»laurel»,»quantity»:»1 hoja»},{«pos»:8,»name»:»brandy»,»quantity»:»30 ml.»},{«pos»:9,»name»:»caldo de carne»,»quantity»:»200 ml.»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Picamos finito el puerro, los ajos y las cebollas. El pimiento lo cortamos en trozos menudos y el calabacín en tacos. Después introducimos todo en la olla, preparando un sofrito, dejando que las hortalizas suden con un par de cuchadas de aceite de oliva.»},{«pos»:2,»step»:»Por otra parte, limpiamos bien el morcillo, lo cortamos en filetes de un dedo y medio de grosor y lo marcamos en una sartén con aceite hasta que dore su exterior. Añadimos el brandy y dejamos que se caliente, flambeando con cuidado para que tueste un poco y se evapore todo el alcohol. Incorporamos a la olla con las hortalizas y cubrimos todo con caldo de carne dejando que sobrepase las tajadas ligeramente y lo llevamos a ebullición.»},{«pos»:3,»step»:»Dejamos que cueza en la olla rápida en la posición 2 o de máxima presión durante 12 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe la olla lentamente sin abrirla. Cuando se pueda abrir la olla, sacamos la carne y verificamos el punto de cocción y rectificamos de sal si fuera necesario.»},{«pos»:4,»step»:»Trituramos las hortalizas con la salsa, volvemos a incorporar la carne y ya estará listo para servir acompañado de una ricas patatas fritas, arroz blanco…….»}]}]}