Bizcocho al revés de manzana y nueces (tradicional y Thermomix)

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Ingredientes:
Para la masa:

  • 4 huevos medianos
  • 120 gr. azúcar blanquilla
  • 100 gr. mantequilla fundida
  • 150 gr. harina de trigo
  • 8 gr. levadura de repostería
  • 1 manzana

Para el fondo:

  • 2 manzanas
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 75 gr. nueces peladas
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cucharada sopera azúcar moreno

Preparación:
Tradicional:

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Forrar el molde con un papel de hornear en la base y engrasar los laterales con un poco de mantequilla. Espolvorear la base con una cucharada sopera de azúcar moreno.
  3. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Quitar el corazón con un cuchillo afilado o con un sacacorazones. Verter sobre cada rodaja un poco del zumo de limón y reservar.
  4. Poner los 100 gr. de azúcar blanquilla en un cazo a fuego medio. Cuando comience a calentarse, mover el cazo cogido por el mango, sin meter ninguna cuchara. Retirar cuando tenga un tono dorado y repartir lo mejor que puedas sobre la base del molde.
  5. Colocar encima las rodajas de manzana y las nueces en los huecos.
  6. Pelar y rallar la otra manzana. Reservar.
  7. Poner los huevos y el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas durante 5 minutos.
  8. Sin dejar de batir añadir la mantequilla fundida poco a poco
  9. Tamizar la harina y la levadura e incorpóralas delicadamente a la preparación. Añadir la manzana rallada y remover hasta integrar.
  10. Verter esta masa por encima de las rodajas de manzana. Golpear suavemente el molde contra la encimera.
  11. Hornear a 180ºC de 35 a 40 minutos.
  12. Sacar del horno y, con cuidado de no quemarte, volcar el molde en el plato o fuente de presentación.
  13. Abrir el molde con muchísimo cuidado, desprendiendo la pared lateral , la base y el papel de hornear.

Thermomix:

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Forrar el molde con un papel de hornear en la base y engrasar los laterales con un poco de mantequilla. Espolvorear la base con una cucharada sopera de azúcar moreno.
  3. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Quitar el corazón con un cuchillo afilado o con un sacacorazones. Verter sobre cada rodaja un poco del zumo de limón y reservar.
  4. Poner los 100 gr. de azúcar blanquilla en un cazo a fuego medio. Cuando comience a calentarse, mover el cazo cogido por el mango, sin meter ninguna cuchara. Retirar cuando tenga un tono dorado y repartir lo mejor que puedas sobre la base del molde.
  5. Colocar encima las rodajas de manzana y las nueces en los huecos.
  6. Pelar y rallar la otra manzana. Reservar.
  7. Montar la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos a velocidad 3.
  8. Programar velocidad 2 sin tiempo y añadir la mantequilla fundida poco a poco por el bocal
  9. Añadir la harina y la levadura al vaso y programar 15 segundos a velocidad 3. Añadir la manzana rallada y programar 10 segundos a la misma velocidad.
  10. Verter esta masa por encima de las rodajas de manzana. Golpear suavemente el molde contra la encimera.
  11. Hornear a 180ºC de 35 a 40 minutos.
  12. Sacar del horno y, con cuidado de no quemarte, volcar el molde en el plato o fuente de presentación.
  13. Abrir el molde con muchísimo cuidado, desprendiendo la pared lateral , la base y el papel de hornear.

Molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro

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