Albóndigas a la jardinera

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Ingredientes (6 personas):

  • 1 kg. preparado de carne para albondigas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 bote pequeño guisantes en conserva
  • 2 dientes ajo
  • 8 cucharadas tomate frito
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Comenzamos haciendo el preparado de carne para albondigas. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.
  2. Mientras, vamos haciendo la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes).
  3. Ponemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.
  4. Cuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
  5. Mientras se cocina la salsa, damos forma a las albondigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite.
  6. Debemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.
  7. Si la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 10-15 minutos con la cazuela tapada.
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