Carnes, Cocina internacional, Platos de cuchara

Estofado de ternera Guinness (receta irlandesa)

Publicado por Itas el

Ingredientes (4-6 personas):

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 700 gr. carne magra de ternera
  • 1 cucharadita sal gruesa
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 cucharadas harina
  • 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandecitos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos de 1,5 cm.
  • 2 chirivías grandes, peladas y picadas en trozos de 1,5 cm.
  • 3 ramas apio cortada en trozos
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes ajos picados
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 1 l. caldo de carne
  • 33 cl. cerveza Guinness

Preparación:

  1. En un cuenco grande, mezclar la carne con sal, pimienta y harina y remover bien.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregar la carne a la sartén y cocinar hasta que todos los lados de los trozos estén dorados (aproximadamente 8 minutos).
  3. Poner la carne en una cazuela junto con el tomate frito, el caldo de carne y la cerveza y poner a cocer a fuego lento durante 1 hora (me gusta poner antes la carne porque no tiene el mismo tiempo de cocción que los vegetales).
  4. Comprobar la cocción de la carne (no debe de estar totalmente tierna ya que tiene que seguir cocinándose con los vegetales) e introducir las patatas, zanahorias, chirivías, cebolla y el ajo. Remover.
  5. Seguir cocinando a fuego muy bajo hasta que los vegetales estén en su punto. Agregar sal y pimienta al gusto y servir bien caliente.

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