Ingredientes (4-6 personas):
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 700 gr. carne magra de ternera
- 1 cucharadita sal gruesa
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas harina
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandecitos
- 2 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos de 1,5 cm.
- 2 chirivías grandes, peladas y picadas en trozos de 1,5 cm.
- 3 ramas apio cortada en trozos
- 1/2 cebolla grande
- 2 dientes ajos picados
- 2 cucharadas tomate frito
- 1 l. caldo de carne
- 33 cl. cerveza Guinness
Preparación:
- En un cuenco grande, mezclar la carne con sal, pimienta y harina y remover bien.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregar la carne a la sartén y cocinar hasta que todos los lados de los trozos estén dorados (aproximadamente 8 minutos).
- Poner la carne en una cazuela junto con el tomate frito, el caldo de carne y la cerveza y poner a cocer a fuego lento durante 1 hora (me gusta poner antes la carne porque no tiene el mismo tiempo de cocción que los vegetales).
- Comprobar la cocción de la carne (no debe de estar totalmente tierna ya que tiene que seguir cocinándose con los vegetales) e introducir las patatas, zanahorias, chirivías, cebolla y el ajo. Remover.
- Seguir cocinando a fuego muy bajo hasta que los vegetales estén en su punto. Agregar sal y pimienta al gusto y servir bien caliente.
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