Ingredientes (2 personas):

• 2 sepias
• un manojo de espárragos trigueros
• 3 alcachofas
• aceite de oliva
• sal Maldon

Preparación:

1. Primero limpiamos las sepias de ví­sceras y piel, las vaciamos y las ponemos bajo el chorro de agua fría. Una vez bien limpias las cortamos las sepias en trozos medianos.
2. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas no comestibles, cortamos en cuartos, conservando el tallo y remojamos con el limón.
3. Lavamos y cortamos la parte inferior del tallo de los espárragos.
4. Ponemos la plancha o sartén con unas gotas de aceite muy caliente e incorporamos las alcachofas junto con los espárragos y los dejamos hasta que estén hechos. Reservamos en caliente.
5. En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y, a fuego muy vivo, cuando el aceite saque humo, cocinamos las sepias.

Servimos junto con los espárragos y alcachofas, les echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con sal Maldon.