{«title»:»Caricos o alubias rojas estofadas»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»carico montañés o alubias rojas»,»quantity»:»450 gr.»},{«pos»:2,»name»:»cebolletas»,»quantity»:»2″},{«pos»:3,»name»:»dientes de ajo»,»quantity»:»2″},{«pos»:4,»name»:»pimiento verde»,»quantity»:»1 y 1/2″},{«pos»:5,»name»:»zanahorias»,»quantity»:»2″},{«pos»:6,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»4 cucharadas»},{«pos»:7,»name»:»pimentón dulce»,»quantity»:»1 cucharadita»},{«pos»:8,»name»:»comino molido»,»quantity»:»1/2 cucharadita»},{«pos»:9,»name»:»sal»,»quantity»:»»},{«pos»:10,»name»:»panceta (opcional)»,»quantity»:»200 gr.»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Lavar los caricos en la víspera y dejar a remojo con abundante agua fría toda la noche.»},{«pos»:2,»step»:»Lavar bien la zanahoria y el pimiento, y trocear en piezas grandes, desechando las semillas del pimiento. Pelar la cebolleta y el diente de ajo y trocear.\nSi decides ponerle un poco de panceta, deberás cortarla en tacos, no muy grandes y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite y posteriormente escurrir muy bien y añadir a la olla junto con el resto de ingredientes.»},{«pos»:3,»step»:»Disponer en la olla exprés los caricos, las verduras, las especias, el aceite y una pizquita de sal. Cubrir con agua, no demasiada, y cerrar bien. Calentar a temperatura alta hasta que la olla alcance la máxima presión interna, bajar y dejar cocinar entre 25-30 minutos.»},{«pos»:4,»step»:»Destapar con cuidado y comprobar el punto de los caricos. Sacar las verduras y triturarlas con un poco de caldo y algunas alubias, una pizca de sal y un poco más de pimentón. Añadirlas a la olla y mezclar bien, corrigiendo de sal.»},{«pos»:5,»step»:»Servir con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.»}]}]}