Crema de arroz caramelizada (Thermomix)

el

Ingredientes (6 personas):

  • 100 gr. arroz
  • 200 gr. azúcar
  • 1 pizca sal
  • 1/2 piel limón
  • 650 gr. leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada mantequilla

Preparación:

  1. En el vaso muy seco, echamos el arroz, 150 gr. de azúcar, una pizca de sal y la piel del limón. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añadimos la leche y programamos 20 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  3. Pasado este tiempo, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, para que baje un poco la temperatura.
  4. Programamos 3 minutos, temperatura 80ºC, velocidad 4 y por el bocal echamos las yemas de huevo y la cucharada de mantequilla.
  5. Vertemos la crema en moldes individuales o en un molde grande para luego servir las raciones. Espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina hasta que se dore (si no tenemos soplete, queda perfecto espolvoreando azúcar moreno).
  6. Dejamos que enfríen y metemos al frigorífico.
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