Ingredientes (4 personas):
- 250 gr. macarrones rallados
- 150 gr. anacardos crudos
- 100 gr. remolacha cocida
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita orégano
- 250 ml. agua
- sal y pimienta
Preparación:
- Ponemos los anacardos en un bol y los cubrimos con agua templada, al menos 1 hora antes.
- Ponemos una olla con abundante agua a hervir, le ponemos la tapa para que el agua hierva en menos tiempo y añadimos sal cuando el agua esté ya hirviendo (la sal retrasa la ebullición)..
Echamos la pasta en el agua hirviendo y la cocemos según las instrucciones del fabricante,
- Mientras cocemos la pasta, ponemos en el vaso de la batidora los anacardos escurridos, la remolacha cocida cortada a trocitos, el ajo crudo pelado, el orégano, la sal y la pimienta.
- Añadimos los 250 ml. de agua y batimos bien hasta adquirir una consistencia bien cremosa. Debe quedar bien batido y sin grumos.
- Una vez que la pasta esté al dente, escurrimos muy, muy bien y añadimos la salsa de anacardos y remolacha, lo mezclamos muy bien con movimientos envolventes. Servimos a continuación.
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