Ingredientes (4 personas):
- 225 gr. lentejas rojas partidas
- 35 ml. aceite de oliva
- 3/4 ramas apio cortado en rodajitas
- 1 puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
- 1 zanahoria rallada
- 1 chirivía rallada
- 1 cebolla roja rallada
- 1,250 ml. caldo de pollo o verduras (o agua con pastilla de caldo de pollo o verduras)
- 150 ml. nata
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca las lenteja en un cuenco, cubre de agua y deja a remojo mientras preparas el sofrito.
- Caliente el aceite en una cacerola, incorpora todos los vegetales y sofríe a fuego lento.
- Cuando estén listos, incorpora las lentejas, bien escurridas, y cubre con el caldo. Tapa la cacerola y cuece a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
- Deja templar y tritura muy bien, hasta que tengas una textura de crema. Vuelve a poner en la cacerola, añade la nata y rectifica de sal y pimienta.
- Puedes servir acompañada de unos picatostes y unas gotitas de aceite de oliva.
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