Sopa de lentejas con cebolla roja (receta irlandesa)

Ingredientes (4 personas):

  • 225 gr. lentejas rojas partidas
  • 35 ml. aceite de oliva
  • 3/4 ramas apio cortado en rodajitas
  • 1 puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 chirivía rallada
  • 1 cebolla roja rallada
  • 1,250 ml. caldo de pollo o verduras (o agua con pastilla de caldo de pollo o verduras)
  • 150 ml. nata
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Coloca las lenteja en un cuenco, cubre de agua y deja a remojo mientras preparas el sofrito.
  2. Caliente el aceite en una cacerola, incorpora todos los vegetales y sofríe a fuego lento.
  3. Cuando estén listos, incorpora las lentejas, bien escurridas, y cubre con el caldo. Tapa la cacerola y cuece a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
  4. Deja templar y tritura muy bien, hasta que tengas una textura de crema. Vuelve a poner en la cacerola, añade la nata y rectifica de sal y pimienta.
  5. Puedes servir acompañada de unos picatostes y unas gotitas de aceite de oliva.
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