Patatas en ajopollo

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. patatas
  • 6 hebras azafrán (en su defecto, colorante alimenticio)
  • 3 dientes ajo
  • 1 rebanada grande pan
  • 1 hoja laurel
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 20 almendras tostadas
  • sal
  • 2 huevos duros

Preparación:

  1. Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en trozos regulares. Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua. Incorporar la hoja de laurel y poner a cocer a fuego medio.
  2. Mientras tanto, poner en una sartén pequeña el aceite. Cuando esté caliente, dorar los dientes de ajos laminados, las almendras, y la rebanada de pan. Ponerlos sobre un papel absorbente e incorporar el aceite a la cacerola de las patatas.
  3. Machacar en el mortero el pan, las almendras y los ajos. Añadir el azafrán y echar un poco de agua de las patatas. Reservar.
  4. Agregar el majado a las patatas cuando estén tiernas. Movemos un poco la cacerola para que se incorpore el majado a las patatas.
  5. Picamos los huevos duros. Servimos las patatas bien calientes con un poco de huevo duro por encima.
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