Pasta con salmón

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. spaghetti o pasta larga
  • 250 gr. setas portobello
  • 100 gr. nata para cocinar
  • 1 yema de huevo
  • 250 gr. yogur natural
  • unas gotas zumo de lima o limón
  • 15 alcaparras
  • 200 gr. salmón ahumado
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 2 ramitas eneldo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Cocer los espaguetis en una olla con agua y sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras, preparamos la salsa. Pochar el puerro cortado en juliana en una cazuela con aove. Agregar las setas portobello laminadas y dejar pochar bien.
  3. Añadir la nata y reducir un poco. Retirar del fuego.
  4. Añadir la yema de huevo. Remover bien y agregar a continuación el yogur natural, unas gotas de zumo de lima o limón, las alcaparras un poco picadas y el salmón ahumado en tiras. Mezclar bien.
  5. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa. Terminar con unas olivas negras partidas y unas ramitas de eneldo.
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