Ingredientes (15-18 unidades):
- 150 gr. azúcar
- 50 gr. aceite de oliva
- 2 huevos M
- 55 ml. leche
- 1/2 piel rallada limón
- 1/2 piel rallada naranja
- 400 gr. harina
- 8 gr. levadura química
- 1 pizca sal
- 750 ml. aceite de girasol (para freír las rosquillas)
- azúcar blanca para rebozar
Preparación:
- Batimos, con la ayuda de unas varillas, los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la ralladura del limón y naranja hasta que esté todo bien mezclado.
- En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Volcamos en la encimera y hacemos un hueco en el centro, como si fuera un volcán, vertemos en el centro la mezcla anterior y vamos mezclando poco a poco, integrando toda la harina. Amasamos un poco y dejamos reposar la masa durante una media hora.
- Formamos todas las rosquillas, cogiendo pequeños trozos de masa y dándole forma cilíndrica con las manos y cerrándolas la final (que no sean muy gruesas porque hinchan al freírlas).
- Una vez que tengamos todas las rosquilla, ponemos es aceite en un cazo hondo, cuando esté caliente vamos echando las rosquillas de dos en dos y las vamos volteando para que la cocción sea uniforme.
- Ponemos un plato con papel absorbente y otro hondo con el azúcar. Según vayamos friendo las rosquillas, las vamos poniendo sobre el papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y casi inmediatamente las pasamos por el azúcar.
- Colocamos en el plato o fuente donde las vamos a servir.
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