Rosquillas de la abuela

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Ingredientes (15-18 unidades):

  • 150 gr. azúcar
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 2 huevos M
  • 55 ml. leche
  • 1/2 piel rallada limón
  • 1/2 piel rallada naranja
  • 400 gr. harina
  • 8 gr. levadura química
  • 1 pizca sal
  • 750 ml. aceite de girasol (para freír las rosquillas)
  • azúcar blanca para rebozar

Preparación:

  1. Batimos, con la ayuda de unas varillas, los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la ralladura del limón y naranja hasta que esté todo bien mezclado.
  2. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Volcamos en la encimera y hacemos un hueco en el centro, como si fuera un volcán, vertemos en el centro la mezcla anterior y vamos mezclando poco a poco, integrando toda la harina. Amasamos un poco y dejamos reposar la masa durante una media hora.
  3. Formamos todas las rosquillas, cogiendo pequeños trozos de masa y dándole forma cilíndrica con las manos y cerrándolas la final (que no sean muy gruesas porque hinchan al freírlas).
  4. Una vez que tengamos todas las rosquilla, ponemos es aceite en un cazo hondo, cuando esté caliente vamos echando las rosquillas de dos en dos y las vamos volteando para que la cocción sea uniforme.
  5. Ponemos un plato con papel absorbente y otro hondo con el azúcar. Según vayamos friendo las rosquillas, las vamos poniendo sobre el papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y casi inmediatamente las pasamos por el azúcar.
  6. Colocamos en el plato o fuente donde las vamos a servir.
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