Salchichas, puré de patatas con cheddar y cebolla caramelizada (receta irlandesa)

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Ingredientes(4 personas):

  • 8 salchichas frescas
  • 6 patatas medianas, peladas y troceadas
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 20 gr. mantequilla
  • 100 gr. queso cheddar rallado
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita azúcar

Preparación:

  1. Colocar las salchichas en una sartén con un poco de aceite y cocinar a fuego moderado hasta que estén bien hechas y doradas. Reservar calientes.
  2. Poner una olla al fuego con agua y las patatas troceadas, añadir un poco de sal y llevar a ebullición unos 20 minutos o hasta que estén blanditas. Escurrirlas bien y volver a introducir en la olla. Agregar la mantequilla y el queso rallado y mezclar.  Salpimentar y triturar  hasta conseguir un puré suave. Reservar.
  3. Mientras se cuecen las patatas, preparamos la cebolla caramelizada . Ponemos una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en juliana. Cocinamos hasta que estén doradas, agregamos una pizca de azúcar para que oscurezcan un poco y reservamos.
  4. Servimos individualmente, repartimos el puré de patatas, ponemos al lado las salchichas y repartimos por encima de todo la cebolla caramelizada.
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