Tiras de lomo con pisto

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Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. lomo de cerdo cortado en tiras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 800 gr. tomate natural triturado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita azúcar

Preparación:

  1. En un poco de aceite salteamos el lomo cortado en tiras y salpimentado a fuego fuerte y reservamos.
  2. Troceamos todas las verduras en cuadraditos pequeños.
  3. Ponemos una sartén grande, dónde nos quepan todos los ingredientes, con el aceite de oliva virgen, echamos la cebolla picada con un poco de sal por encima y la dejamos pochar un poco. Después agregamos los pimientos y los rehogamos durante unos minutos, hasta que se ablanden.
  4. Agregamos el calabacín troceado y los dejamos cocinar unos minutos antes de agregar las tiras de lomo y el tomate triturado. En ese momento ponemos a fuego suave y cocinamos durante un cuarto de hora para que el tomate se consuma y se vaya espesando.
  5. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando para que no se pegue, lo que haremos mejor removiendo la cacerola con movimientos circulares, para no remover directamente las verduras y se deshagan.

Puedes preparar el pisto en la Thermomix y una vez añadido el tomate, agregas también las tiras de lomo.

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