Ternera con setas en salsa de almendras

Ingredientes (4 personas):

  • 1 y 1/2 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 80 gr. aceite de oliva virgen
  • 800 gr. filetes de ternera de buena calidad cortados en tiras
  • 300 gr. setas troceadas
  • 100 gr. almendras tostadas
  • 1 cucharada miel
  • un chorrito vino tinto
  • 40 gr. salsa de soja
  • 350 ml. agua
  • sal

Preparación:
Tradicional:

  1. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos fino. Reservar.
  2. Poner una sartén con el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, sellar las tiras de carne. Reservar.
  3. En el mismo aceite pochar las cebollas y los ajos. Cuando estén medio hechos, añadir las setas y terminar de sofreír.
  4. Poner el sofrito anterior en la olla rápida a presión e incorporar las tiras de ternera, las setas, las almendras, la miel, la soja, el vino, el agua y la sal (cuidado con la sal porque la soja es salada).
  5. Poner a fuego fuerte y cuando suba la válvula bajar a fuego medio-bajo y cocer durante 15 minutos.
  6. Servir caliente acompañado de arroz blanco, patatas….

Thermomix:

  1. Pelar las cebollas y los ajos y poner en el vaso y triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula.
  2. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añadir las tiras de ternera, las setas, las almendras, la miel, la soja, el vino, el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara con giro a la izquierda.
  4. Servir caliente acompañado de arroz blanco, patatas….
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