{«title»:»Estofado de cerdo (receta irlandesa)»,»people»:»4-6″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»carne magra de cerdo»,»quantity»:»1 kgr.»},{«pos»:2,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»3 cucharadas»},{«pos»:3,»name»:»cebolla grande picada»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»ajo picados»,»quantity»:»2 dientes»},{«pos»:5,»name»:»harina»,»quantity»:»1 cucharada»},{«pos»:6,»name»:»laurel»,»quantity»:»1 hoja»},{«pos»:7,»name»:»cerveza negra (Guinness)»,»quantity»:»33 cl.»},{«pos»:8,»name»:»pollo»,»quantity»:»500 ml. caldo»},{«pos»:9,»name»:»zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas»,»quantity»:»3″},{«pos»:10,»name»:»apio cortado en trozos»,»quantity»:»2 ramas»},{«pos»:11,»name»:»perejil al gusto»,»quantity»:»»},{«pos»:12,»name»:»vinagre balsámico»,»quantity»:»2 cucharadas»},{«pos»:13,»name»:»coles de Bruselas cortadas por la mitad»,»quantity»:»12″},{«pos»:14,»name»:»puré de patatas (casero o instantáneo)»,»quantity»:»»},{«pos»:15,»name»:»sal y pimienta»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta negra molida.»},{«pos»:2,»step»:»Calentar el aceite en una olla a fuego alto. Ir dorando la carne por todos los lados en pequeñas cantidades para que se dore mejor y no se cueza. Reservar.»},{«pos»:3,»step»:»En el mismo aceite y a fuego medio, pochar la cebolla con una pizca de sal que la cebolla esté suave y translúcida, de 7 a 10 minutos.»},{«pos»:4,»step»:»Incorporar el ajo y saltear aproximadamente 30 segundos. A continuación añadir la harina y remover bien. Añadir la hoja de de laurel y cocinar 2 minutos más.»},{«pos»:5,»step»:»Verter la cerveza en la mezcla de cebolla. Remover hasta que espese, de 1 a 3 minutos.»},{«pos»:6,»step»:»Agregar el cerdo, el caldo de pollo, las zanahorias y el apio en la mezcla de cerveza; llevar a fuego lento. Incorporar un poco de perejil picado y el vinagre balsámico en el guiso y reducir el fuego a medio-bajo, y cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté blando, aproximadamente 45 minutos.»},{«pos»:7,»step»:»Poner a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregar las coles de Bruselas y cocinar, destapadas, hasta que estén casi tiernas, unos 10 minutos. Escurrir y reservar.»},{«pos»:8,»step»:»Incorporar las coles de Bruselas en el estofado cuando la carne esté tierna y cocinar, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.»},{«pos»:9,»step»:»Mientras se hace la carne, preparar el puré de patatas casero o instantáneo (siguiendo las indicaciones del fabricante)»},{«pos»:10,»step»:»A la hora de servir el estofado, repartir el puré de patatas en cada plato hondo y poner la carne estofada encima.»}]}]}