Pechugas de pollo (sous vide)

el

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 dientes ajo
  • perejil al gusto
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavamos las pechugas y las secamos bien con papel absorbente. Las introducimos en una bolsa de envasar al vacío y ponemos por encima dos dientes de ajo laminados, un poco de perejil picado y un chorro de aceite que ayude a distribuir los sabores. Envasamos al vacío.
  2. Poner a calentar el agua con el termocirculador y programar 60ºC (Para ir mas rápido yo pongo la cacerola al fuego y voy tomando la temperatura con un termómetro de cocina) durante 60 minutos. Introducir la bolsa con las pechugas.
  3. Pasado el tiempo sacar las pechugas y secarlas con papel absorbente, salpimentar y ponerlas en una sartén bien caliente con un hilo de aceite. Dorar la pechuga por ambos lados y filetéala justo antes de servir.
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