Ingredientes (para 1 litro de de leche):

• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 7 yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)
• 1 huevo
• 150 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina de maíz (Maizena)

Preparación:

1. Poner la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
2. Poner el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Verter la leche reservada anteriormente y remover bien.
3.  Incorporar las yemas y el huevo y batir hasta que quede una masa homogénea.
4. Retirar la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y verter poco a poco sobre la mezcla anterior. Mezclar y volver a poner en la cazuela.
5. Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
6. Pasar la crema a un molde y cubrir con film transparente. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.