Ingredientes (para 1 litro de de leche):
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
- 7 yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)
- 1 huevo
- 150 gr. de azúcar
- 75 gr. de harina de maíz (Maizena)
Preparación:
- Poner la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
- Poner el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Verter la leche reservada anteriormente y remover bien.
- Incorporar las yemas y el huevo y batir hasta que quede una masa homogénea.
- Retirar la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y verter poco a poco sobre la mezcla anterior. Mezclar y volver a poner en la cazuela.
- Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
- Pasar la crema a un molde y cubrir con film transparente. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.
