Crema pastelera

el

Ingredientes (para 1 litro de de leche):

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 7 yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)
  • 1 huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 75 gr. de harina de maíz (Maizena)

Preparación:

  1. Pon la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
  2. Pon el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y sigue mezclando. Incorpora las yemas y el huevo y bate hasta que quede una masa homogénea.
  3. Retira la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y vierte un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezcla y vuelca en la cazuela.
  4. Cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
  5. Pasa la crema a un molde y cubre con film transparente. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.
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