Crema pastelera

Ingredientes (para 1 litro de de leche):

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 7 yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)
  • 1 huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 75 gr. de harina de maíz (Maizena)

Preparación:

  1. Poner la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
  2. Poner el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Verter la leche reservada anteriormente y remover bien.
  3.  Incorporar las yemas y el huevo y batir hasta que quede una masa homogénea.
  4. Retirar la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y verter poco a poco sobre la mezcla anterior. Mezclar y volver a poner en la cazuela.
  5. Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Pasar la crema a un molde y cubrir con film transparente. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.

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