Berenjenas con ajo y pimentón (rápidas)

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 berenjenas
  • 3 dientes ajo
  • pimentón dulce o picante (al gusto)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

  1. Se lavan la berenjenas y se parten por la mitad a la larga, hacemos cortes transversales, formando cuadrados. Colocamos en un recipiente apto para micoondas y horno. Cubrimos con una tapadera o film transparente un poco perforado e introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia.
  2. Mientras preparamos el aliño. Picamos los ajos muy finos y los mezclamos con un poco de aceite. Reservamos.
  3. Encendemos el grill o gratinador del horno. Sacamos las berenjenas del microondas, aliñamos con el aceite con ajos y espolvoreamos con el pimentón y un poco de sal e introducimos en el horno unos minutos hasta que estén doraditas.
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