Croquetas de jamón serrano y pollo

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Ingredientes:

  • 150 gr. jamón serrano
  • 150 gr. pollo hervido
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 50 gr. cebolla
  • 170 gr. harina
  • 600 gr. leche
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva para freírlas

Preparación:

  1. Picar el jamón serrano y el pollo hervido con 5 golpes de turbo. Retirar y reservar.
  2. Ponr en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete.
  3. Añadir la harina y tostarla 1 minuto, 100ºC, velocidad 2-1/2.
  4. Incorporar la leche, nuez moscada, pimienta y sal si la necesita y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
  5. Agregar 4 cucharadas de jamón serrano y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
  6. Dejar reposar unos minutos, pasado este tiempo agregar el resto del jamón. Mezclar bien y rectificar el punto de sal.
  7. Enfriar durante unas horas en el frigorífico y cuando la pasta de las croquetas esté fría, darle forma, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva.
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