Pastel de verano con tomate frito

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Ingredientes (6 personas):

  • 240 gr. (12 cucharadas) tomate frito estilo casero
  • 8-10 rebanadas pan de molde sin corteza (dependerá de tu molde)
  • 200 gr. atún en aceite, en conserva
  • 2 huevos duros
  • 2 o 3 cogollos de lechuga cortados en juliana
  • mayonesa

Preparación:

  1. Pintar un molde alargado de unos 22 cm de largo, con un poco de aceite de girasol con ayuda de un pincel.
  2. Picar los cogollos en juliana y picar los huevos duros, mezclarlos con mayonesa y reservar.
  3. Colocar dos rebanadas de pan cubriendo bien el fondo del molde, añadir un trozo si fuera necesario y esparcir por encima 3 cucharadas de tomate frito, la mitad del atún desmigado y dos cucharadas de mayonesa.
  4. Cubrir de nuevo con rebanadas de pan y colocar encima otras 3 cucharadas de tomate y la mezcla de los cogollos con el huevo y mayonesa.
  5. Volver a cubrir con pan, repartir otras 3 cucharadas de salsa de tomate, el resto del atún y 2 cucharadas de mayonesa y volver a tapar con pan.
  6. Dejarlo reposar en el refrigerador, tapado con film de cocina, al menos 2 horas.
  7. Para servirlo, desmoldarlo pasando un cuchillo alrededor del recipiente. Volcarlo sobre una fuente y cubrirlo con salsa mayonesa.
    Puedes adornarlo con un poco de yema de huevo rallada o con lo que más te guste.
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