Ingredientes (4 personas):
Ensalada:
- 125 gr. brotes variados
- 8 brevas
- un puñado nueces peladas
- 1 bola mozzarella de búfala
Aliño:
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita ralladura de piel de limón
- 1/2 cucharadita tomillo (mejor si es fresco)
- sal y pimienta
Preparación:
Aliño:
- Preparamos la vinagreta mezclando el zumo de limón, la sal, la pimienta. el tomillo y el aceite (en este orden y removiendo bien antes y después de añadir el aceite). Reservamos.
Ensalada:
- Lavamos y secamos los brotes y los colocamos en la fuente donde vayamos a presentar la ensalada.
- Pelamos las brevas y las cortamos en cuartos, las distribuimos como más nos guste por encima de los brotes.
- Cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos en el centro de la fuente, distribuimos las nueces picadas y por último regamos con la vinagreta.
- Espolvoreamos con la ralladura de limón y servimos.
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