Ensalada de brevas, mozzarella y nueces

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Ingredientes (4 personas):
Ensalada:

  • 125 gr. brotes variados
  • 8 brevas
  • un puñado nueces peladas
  • 1 bola mozzarella de búfala

Aliño:

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharadita ralladura de piel de limón
  • 1/2 cucharadita tomillo (mejor si es fresco)
  • sal y pimienta

Preparación:
Aliño:

  1. Preparamos la vinagreta mezclando el zumo de limón, la sal, la pimienta. el tomillo y el aceite (en este orden y removiendo bien antes y después de añadir el aceite). Reservamos.

Ensalada:

  1. Lavamos y secamos los brotes y los colocamos en la fuente donde vayamos a presentar la ensalada.
  2. Pelamos las brevas y las cortamos en cuartos, las distribuimos como más nos guste por encima de los brotes.
  3. Cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos en el centro de la fuente, distribuimos las nueces picadas y por último regamos con la vinagreta.
  4. Espolvoreamos con la ralladura de limón y servimos.
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