Lomos de caballa con pisto

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 caballas grandes
  • 350 gr. pisto (casero o en conserva)
  • 3 cucharadas tomate frito
  • 1 cucharadita azúcar
  • una pizca sal

Preparación:

  1. Lo más cómodo es pedirle al pescadero que nos saque los lomos de las caballas. Una vez en casa, limpiar bien los lomos del resto de sangre y espinas que puedan quedar y darles un ligero corte en la piel para que al cocinarlos no se curven.
  2. Poner el pisto junto con el tomate frito y la cucharadita de azúcar a calentar en una sartén que tenga tapadera.
  3. Salar ligeramente los lomos de caballa por el lado de la carne y colocarlos con cuidado de no romperlos encima del pisto con la piel hacia arriba. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante unos 7 -8 minutos.
  4. Destapar y dar la vuelta a los lomos dejándolos con la carne hacia arriba.
  5. Tapar la sartén y dejar cocinar otros 4-5 minutos a fuego medio.
  6. Puedes comerla caliente o fría, como más te guste.
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