Ingredientes (4 personas):
- 2 caballas grandes
- 350 gr. pisto (casero o en conserva)
- 3 cucharadas tomate frito
- 1 cucharadita azúcar
- una pizca sal
Preparación:
- Lo más cómodo es pedirle al pescadero que nos saque los lomos de las caballas. Una vez en casa, limpiar bien los lomos del resto de sangre y espinas que puedan quedar y darles un ligero corte en la piel para que al cocinarlos no se curven.
- Poner el pisto junto con el tomate frito y la cucharadita de azúcar a calentar en una sartén que tenga tapadera.
- Salar ligeramente los lomos de caballa por el lado de la carne y colocarlos con cuidado de no romperlos encima del pisto con la piel hacia arriba. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante unos 7 -8 minutos.
- Destapar y dar la vuelta a los lomos dejándolos con la carne hacia arriba.
- Tapar la sartén y dejar cocinar otros 4-5 minutos a fuego medio.
- Puedes comerla caliente o fría, como más te guste.
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