Tarta de crema catalana

el

Ingredientes:
Para la base:

  • 200 gr. galletas María
  • 80 gr. mantequilla sin sal

Para la crema:

  • 1 l. leche semi desnatada
  • 8 yemas huevo
  • 45 gr. harina de maíz (Maicena)
  • 200 gr. azúcar
  • 1 limón (solo la piel, sin la parte blanca)
  • 1 ramita canela
  • 5 hojas gelatina

Preparación:
Base:

  1. Preparamos el molde (18-20 cm) y le ponemos papel sulfurizado en la base y alrededor del molde.
    Trituramos las galletas y reservamos.
    Calentamos unos segundos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas.
    Echamos la galleta mezclada con la mantequilla en el molde y aplanamos con una cuchara, después metemos en el frigorífico.

Crema pastelera:

  1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría al menos cinco minutos.
    Calentamos un vaso de leche, el resto lo reservamos para hacer la crema, añadimos la gelatina hidratada y escurrida y disolvemos bien.
  2. Ponemos a calentar con el fuego bajo y en un cazo ancho 1/2 litro de leche a la que añadiremos la rama de canela y la piel del limón. Dejamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que tengamos los siguientes pasos hechos.
  3. Ponemos otro vaso con el resto de leche en un bol junto con la harina de maíz y removemos para que se disuelva la Maicena.
    Añadimos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  4. Una vez infusionada la leche, retiramos la canela y la piel del limón y añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar. Removeremos para que se mezclen los ingredientes.
  5. Ponemos a fuego bajo y sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando empiece a hervir y veamos que ha espesado un poco, incorporamos la leche con la gelatina disuelta, removemos bien y retiramos del fuego.
  6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema sobre él.
  7. Dejamos enfriar un buen rato y después la metemos en el frigorífico durante 4 o 5 horas, lo ideal es que este toda una noche reposando en la nevera.
  8. Desmoldamos la tarta con cuidado. Espolvoreamos con azúcar blanquilla y quemamos con un soplete, o con la placa quemadora toda la base, hasta que quede la azúcar tostada.
  9. Y …¡¡¡¡ lista para servir!!!!!
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