Ingredientes:
- 1 pieza picaña de ternera o buey
- sal
Preparación:
- Sazonar la pieza de picaña y envasarla al vacío.
- Poner agua caliente en el recipiente donde vayas a colocar el termocirculador y programarlo a 53.9º durante 4 hora.
- Cuando el agua haya alcanzado la temperatura programada, introducir la carne envasada al vacío y tapar el recipiente para que no pierda temperatura.
- Una vez terminado el tiempo, sacar con cuidado la bolsa, abrirla, sacar la pieza de carne y secarla bien con papel absorbente.
- Para teminarla tienes tres opciónes:
1ª Calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto, agregar un poco de aceite de oliva y cuando esté humeando, dorar la carne por ambos lados.
2ª Encender el grill del horno a 250º C, untar la pieza con aceite de oliva virgen extra e introducirla en el horno hasta que esté dorada.
3ª Dorarla en la barbacoa. Ésta el la mejor opción pero sale muy rica de todas formas.
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