{“title”:”Picaña a baja temperatura (sous vide)”,”people”:””,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”picaña de ternera o buey”,”quantity”:”1 pieza”},{“pos”:2,”name”:”sal”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Sazonar la pieza de picaña y envasarla al vacío.”},{“pos”:2,”step”:”Poner agua caliente en el recipiente donde vayas a colocar el termocirculador y programarlo a 53.9º durante 4 hora.”},{“pos”:3,”step”:”Cuando el agua haya alcanzado la temperatura programada, introducir la carne envasada al vacío y tapar el recipiente para que no pierda temperatura.”},{“pos”:4,”step”:”Una vez terminado el tiempo, sacar con cuidado la bolsa, abrirla sacar la pieza de carne y secarla bien con papel absorbente.”},{“pos”:5,”step”:”Para teminarla tienes tres opciónes:\n1ª Calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto, agregar un poco de aceite de oliva y cuando esté humeando, dorar la carne por ambos lados.\n2º Encender el grill del horno a 250º C, untar la pieza con aceite de oliva virgen extra e introducirla en el horno hasta que esté dorada.\n3º Dorarla en la barbacoa. Ésta el la mejor opción pero sale muy rica de todas formas.”}]}]}