Ingredientes:

• hígado de rape
• aceite de oliva virgen extra
•  2 dientes de ajo (opcional)
• perejil (opcional)
• sal Maldon

Preparación:

1. La elaboración es muy sencilla, poner el hígado en una sartén antiaderente, muy caliente y sin nada de aceite, dejarlo que se dore bien y que este hecho por dentro.
2. Sazonar con unas escamas de sal Maldon o sal gruesa si no tienes Maldon y  hacer un majado con dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil y un chorro de aceite de oliva y repartirlo por encima del hígado.
3. Servir inmediatamente.