Puntillitas de calamar a la andaluza

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Ingredientes:

  • puntillitas de calamar
  • harina de trigo
  • aceite de girasol
  • sal

Preparación:

  1. Lavar y secar las puntillitas con la ayuda de un paño limpio o con papel de cocina absorbente.
  2. En un recipiente con abundante harina, ir añadiendo pequeñas cantidades y retirando el exceso con un cedazo, o colador grande.
  3. Poner aceite (yo prefiero usar de girasol para las frituras) en un cazo, mejor que en una sartén y poner al fuego. Cuando esté muy caliente (comprueba que el aceite está en su punto añadiendo una pizca de harina, y viendo que reacciona con «alegría»). Introducir una pequeña cantidad de puntillas enharinadas y dejar que se doren.
  4. Retirar con la ayuda de una espumadera y dejar escurrir en un colador bien seco. Proceder de igual manera con el resto.
  5. Colocar en la fuente de servir, añadir un poco de sal por encima, y servir calentitos.
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